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huitres

les huîtres du Bassin d’Arcachon

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Description

La présence de l’ostréiculture depuis 1849 et la particularité d’être le premier centre naisseur européen d’huîtres sont deux facteurs qui ont converti le Bassin d’Arcachon en véritable berceau de l’ostréiculture. Les ostréiculteurs du Bassin d’Arcachon produisent chaque année entre 8000 et 10 000 tonnes d’huîtres. La presqu’île du Cap-Ferret représente une des vitrines de l’ostréiculture du bassin d’Arcachon. Ainsi, de pittoresques ports de travail (L’Herbe, village classé, Piraillan, Le Canon, Petit et Grand Piquey, et le Cap-Ferret) s’égrènent le long du rivage. L’ostréiculture dégage un aspect de prime abord artisanal, tout en exploitant la composante fortement touristique de la presqu’île. Ce trait caractéristique de « berceau de l’ostréiculture » se matérialise par la pose des nombreux collecteurs en été, dans le but de favoriser le développement des naissains. Ils prennent la forme de tuiles blanches dites « tuiles chaulées », que vous pourrez apercevoir à proximité des cabanes dans les ports ostréicoles.

En France, il n’existe que 2 catégories d’huîtres commercialisées : les plates et les creuses. L’huître du Bassin d’Arcachon  (Crassostrea Gigas) appartient à la catégorie des huîtres creuses.