帕马森干酪，意大利语为parmigiano reggiano，法语为parmesan，是一道传统的意大利美食。以牛奶为原料，经过煮制非挤压方式，仅限产于意大利艾米利亚-罗马涅或者南伦巴第区域的才能冠以 parmesan的称号。
切成薄片搭配沙拉或者西班牙黑毛猪火腿，切成细长条则是烤制经典意大利披萨的绝好原料，磨成细粉的奶酪用于制作各种料理酱汁，随意搭配各种美食。
