如何制作白肉火腿？                                              

好火腿源自好猪肉，法国的农场主既是耕作者，饲养员，也是肉制品生产商。他们用自己种植的农作物：谷粒，麦子，小蚕豆，菜秆茎交错着喂养小猪，待猪长成后在作成火腿。由于当地多雨土质黏腻湿滑，为保证猪仔的卫生，农场主选择了圈养，足够大的空间保证了猪可以不受拘束的自由活动。农场主会步行4公里，亲自将猪赶去屠宰场，为的是让猪运动使肌肉更紧实；屠宰前晚让猪在屠宰场休息，使其充分适应环境减少紧张感，法国人信奉尊重每只动的存在，才能获得最自然的味道。

白肉火腿如何搭配红酒？

 有点矛盾的是，虽然被称为白肉火腿，但是那种偏粉红色的，肉质纤维清晰可见，脂白紧润的火腿才是个中上品。好的火腿闻起来不会腥，有咸鲜味，没有油亮的光泽。白肉配白葡萄酒是法餐搭配的基本标准，在这里推荐的是蒂诺酒庄的布依富美长相思干白。